どの製造でもいえる事ですが


「シンプルなもの程　毎度クオリティを同じにするのが難しい」


カフェフードで言えば
ハンバーグを作るにしても
同じお店で買ったミンチ肉でも、脂の配合や油の旨味具合
ミンチにした肉質の違いによって
混ぜ込む調味料は同量なのに味が違ったりします。

そう言った様なことがコーヒー焙煎にもあります。

まずは　生豆（なままめ）

同産地の同農園のコーヒー豆でも
その年のコーヒーの木の成長度合いによって、生豆の保水量や欠点豆（虫食い・カビ・欠損のある豆の事）の数が違い、コーヒーチェリーから精製されたコーヒー生豆の保存方法でも、豆の保水量が変わったりします。