本日も酷暑の中ご来店ありがとうございます❣️ただ今店内入口、焙煎機付近は灼熱ドア1枚中と外の気温差は10度以上と思われます( ̄▽ ̄)画像は「デカフェ」の生豆液体二酸化炭素でカフェインを取り除いているからか割れがめちゃ多い……デカフェはカフェインを取り除いていま ...
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焙煎豆を並べてみた☕️
お米の種類の様にコーヒー豆も品種や産地によって味と香りが違います。そのひとつ 豆の大きさ比べ〜インドネシア マンデリンビンタンリマ(上)「五つ星」と言う名前を持つ豆です。浅煎りだと酸味がきついですがその酸味が深煎りにするとコクに変わるのでイタリアンロースト ...
スペシャリティコーヒーの生豆
シングルオリジン(単一起源のコーヒーは、単一の既知の地理的起源内で栽培されたコーヒーであり、単一の農場、同じ国の複数の農場、またはその国で栽培されたコーヒーのブレンドのいずれかを意味します。)の 生豆(焙煎前のコーヒー豆)ちょっとわかりづらいですがコーヒー豆の ...
シンプルなモノ程難しい❗️
どの製造でもいえる事ですが「シンプルなもの程 毎度クオリティを同じにするのが難しい」ハンバーグを作るにしても同じお店で買ったミンチ肉なのに脂の配合や油の旨味具合ミンチにした肉質の違いによって混ぜ込む調味料は同量なのに味が違ったりします。そう言った様なこと ...
甘いベリーの香りと味の「コロンビア」☕
● コロンビア スイートベリースプレモ ●コロンビアの豆は全体的に砂糖の様な蜂蜜の様な甘い香りが特徴です。そこに「お花の香り」や「柑橘系の香り」の違いでその豆の名前が変わります。クレエカフェが使うのは「甘い(スイート)ベリーの味と薫りがするコーヒーを焙煎 ...
五つ星の名を持つインドネシア☕
インドネシアの言葉でビンタン=星 リマ=5「五つ星」と言う名前のマンデリンです。シングルオリジンの中でも個性的な香りマンデリンフレイバーを出すこのコーヒー豆は浅煎りだとバシッと酸味が舌に突撃してくるのですが深煎りにすることによってそれが旨味に変わります。マ ...
栗やナッツのようなクリーミーな甘味 コスタリカ
コスタリカ🇨🇷ニカラグアとパナマに挟まれた小さな国で産出されるコーヒーです。タラス地区にあるガンボア農園でウォッシュドで精選されたこのコーヒーは中煎りだと柑橘系とぶどうの皮を感じる香りが始めに来て甘味のある栗やナッツの香りと共にクリーミーな甘みとほのかな ...
コーヒーの種類によって☕️豆の形が違います
今回ご紹介するのは「エチオピアイルガチャフィー地区産 ベレカ G1」と「ケニアマサイAA」クレエカフェが焙煎してる豆の中で1番大きさが違います。どちらも10g ちょっと画像が悪いのでわかりにくいですがケニアの方が少し青緑のグレーがかってます。同じアフリカ出身の豆 ...
スペシャリティコーヒー☕️をテイクアウト
お外に出られない分美味しいコーヒーでほっこりしてみませんか?クレエカフェではセラミック遠赤外線焙煎のスペシャリティコーヒーをテイクアウトでします。テイクアウトできるコーヒーは「本日のコーヒー」その日によってお出しするコーヒー豆の種類が違いますので毎日いら ...
ブラジル☕️ひとつめは 「フローラル ブルボン」 カルモデミナス農園
クレエカフェで焙煎しているブラジル豆は2種類あります。ひとつは『ブラジル カルモデミナス農園産 フローラルブルボン』中煎りブラジルらしいスモーキーさと優しいナッツフレーバーがふわっと香り軽い酸味とお花の様な甘い余韻が残ります。ブルボンアマレロの単一品種です ...