ここまでの道のり　開店まで　2 店舗イメージ

2022年01月10日 13:07

店舗作りを開始するまでに「店舗イメージをハッキリ固めておく」事はとても必要です。店舗を作りたい人のイメージがあやふやだと製作する方(大工や設計士)も右往左往して結果、不満なモノが出来上がったり、開店が遅れたりします。ご自身が好きなカフェの画像やイメージを100 ...

ひとりSDG’s

2021年03月04日 17:00

ご無沙汰しておりました。何やら雑多な事に振り回され色々な事を始めたのにこちらにナカナカアップできませんでした💦さて、表題のSDG’sですがなんぞや？　と、思われた方は多いと思います。解釈は色々あると思うのですが外務省が出している定義はこちらhttps://www.mofa.go ...

2020年12月19日 14:13

キャラメルマキアート深煎りでパンチがあるが甘い香りと味わいが喉の奥に残る様にブレンドしたオリジナルコーヒー使用もちろん、全て店内で遠赤外線焙煎しています。プレスで淹れているのでコーヒーオイルもそのまま抽出キャラメルソースとフォーム(泡立て)した濃厚ミルクに ...

2020年11月19日 20:51

焙煎機を製作してくれた友人がコレまたこだわる人で「京都の大学に顕微鏡画像を直火焙煎コーヒー豆の表面と断面セラミック遠赤外線焙煎コーヒー豆の表面と断面を撮ってもらったんや！研究室の人は見た感じあまり変わらないって言ってたけどめっちゃ違うでー！」と言って見せ ...

2020年10月19日 14:44

セラミック遠赤外線焙煎機はナイーブな子です。気温・湿度・風向き・風力そしてダクト菅の中の状態で焙煎豆の水分の抜け方や焙煎度合いが変わります。ふっくら綺麗に仕上げるには常に機械のチャフを取り除き定期的なダクト交換が必要です。本日は朝から大掃除あんどダクト交 ...

2020年06月13日 13:33

来店される前にこの看板で店を見つけた時は皆さんギョッとして店内どんな感じかと不安になられるそうです(￣▽￣)店のファサードを見てちょっと安心？店主が塗った漆喰の上にかかる看板は岸和田だんじりの彫刻師作珍しく高価な極厚の欅の柾目を使って店の名前を掘り出してく ...

2020年06月07日 16:53

どの製造でもいえる事ですが「シンプルなもの程　毎度クオリティを同じにするのが難しい」ハンバーグを作るにしても同じお店で買ったミンチ肉なのに脂の配合や油の旨味具合ミンチにした肉質の違いによって混ぜ込む調味料は同量なのに味が違ったりします。そう言った様なこと ...